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長年の経験で培われた眼力で、選別し厳選した蟹たち。
それぞれの種類によって異なった楽しみ方を。

釜屋の蟹の選び方

商品別取り扱い時期

繊細できめ細かな味わい

香住蟹

日本海随一の漁港”香住”で水揚げされた紅ずわいがにを「香住がに」といいます。︎︎みずみずしくジューシーで甘味が強いのが特徴です。香住は漁場が近く、漁船もすぐに帰港するので鮮度が抜群です。漁期も比較的長く、松葉蟹に比べるとお値段もお手頃になっています。一度食べるとその良さに魅了される方も多く、当店の看板蟹でもあります。

時期:9月〜5月

濃厚で上品な本物の味わい

松葉蟹

山陰沖の日本海で獲れるずわいがにのオスを「松葉蟹」と称します。長い脚にぎっしりと詰まった身は弾力があり、甘みも旨味も強く食べ応えがあります。蟹の味が濃厚で、特に蟹味噌の深みある味わいは格別です。当店では、しっかりとした旨味が特徴的な松葉蟹を”蟹の出汁”で炊き上げることで、本来の自然な味わいとジューシーな食感を最大限に引き出しています。

時期:11月〜3月

釜屋マガジン

2022.10.01

蟹の出汁で蟹を炊く。釜屋の蟹の炊き方

釜屋は、蟹を白湯で茹でるのではなく、蟹の出汁で炊いています。そうすることで、出汁を殻の外に逃がさず、蟹のうまみがぎっしり詰まった一匹ができあがります。…

2022.10.01

香住の蟹漁業の今昔|紅ズワイガニ漁の始まりから資源保護の動きまで

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2022.10.01

香住漁港の特産紅ズワイガニ「香住ガニ」

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