日本海随一の漁港”香住”で水揚げされた紅ずわいがにを「香住がに」といいます。︎︎みずみずしくジューシーで甘味が強いのが特徴です。香住は漁場が近く、漁船もすぐに帰港するので鮮度が抜群です。漁期も比較的長く、松葉蟹に比べるとお値段もお手頃になっています。一度食べるとその良さに魅了される方も多く、当店の看板蟹でもあります。

山陰沖の日本海で獲れるずわいがにのオスを「松葉蟹」と称します。長い脚にぎっしりと詰まった身は弾力があり、甘みも旨味も強く食べ応えがあります。蟹の味が濃厚で、特に蟹味噌の深みある味わいは格別です。当店では、しっかりとした旨味が特徴的な松葉蟹を”蟹の出汁”で炊き上げることで、本来の自然な味わいとジューシーな食感を最大限に引き出しています。