【2024おもてなしセレクション受賞】

『蟹のだしで蟹を炊く』

蟹本来の旨味を引き出す釜屋の香住蟹が遂に缶詰になりました。

 
香住蟹は兵庫県北部の香住漁港で水揚げされた紅ずわい蟹で、甘味のある繊細な身が特徴です。
そんな蟹をこだわりの丸釜で、蟹だしで炊き上げて提供する、釜屋の蟹を旅館でもてなされるコース料理のように愉しめる贅沢さと、いつでも食べられる手軽さをぎゅっと4種の缶に閉じ込めました。

缶詰は棒身・ほぐし身・棒とほぐし身・自家製の濃厚蟹みその4種類。
棒身・ほぐし身はたっぷり含んだ旨味を逃がさぬよう手作業にて丁寧に仕上げ、濃厚蟹みそは蟹数匹のみそを集め、鍋でじっくりと香り立つまで煮詰めました。蟹身をディップして食べるのもお勧めです。

いずれも添加物不使用で、缶詰に含まれる蟹出汁で雑炊等に余す事なくお使いいただけます。
旅館の蟹コースのように、茹で蟹・みそ・雑炊やリゾット・蟹身とみそを和えて炙る『みそ焼き』などの様々な食べ方でお愉しみいただけます。

香住は漁場が近く、漁獲後すぐに帰港するので鮮度の良い蟹だけを使用しています。
限りある希少な海の資源だからこそ、蟹一つ一つの状態を手に取り見極め、一匹も無駄にしないよう大切に炊き上げを行っています。
そして缶詰製作のノウハウを持つ地元の香住高校に協力を依頼し、材料・レシピを提供して開発しました。
創業より手間を惜しまず美味しさを追求する、釜屋・カネリョウ商店の缶詰をぜひお召し上がり下さい。

○セット内容
缶詰4種（棒身140ｇ／ほぐし身140ｇ／上ほぐし140ｇ／濃厚蟹みそ70ｇ）