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釜屋の歴史や裏話、香住の蟹についてなど。
蟹の魅力をより深く伝える。

釜屋マガジン

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  • 蟹を選び、魅力を引き出す。釜屋の目利き

    蟹を選び、魅力を引き出す。釜屋の目利き 釜屋の「蟹の出汁で炊いた蟹」は、蟹を一番おいしい状態でお客様にお届けするため、一匹一匹の大きさや身入りに合わせて塩加減や炊き時間を細かく調整して炊き上げています。蟹を一番美味しい状態で届けたいからこそ、最高の蟹を選ぶことに力を注いでいます。   釜屋の...
  • 松葉ガニ、紅ズワイガニの漁法と競り

    松葉ガニ、紅ズワイガニの漁法と競り 松葉ガニの漁期と解禁日 香住漁港で水揚げされるカニは、松葉ガニ、松葉ガニのメス蟹であるセコガニ、紅ズワイガニの3種類。それぞれに漁獲が許可されている漁期が設定されています。 松葉ガニの解禁日は11月6日、漁期は毎年11月~翌年3月の約5か月間となっています...
  • 松葉ガニとは。水揚げされる漁港や生態、漁法まで

    松葉ガニとは。水揚げされる漁港や生態、漁法まで 松葉ガニとは 松葉ガニとは、山陰地方(島根県、鳥取県、京都府北部、兵庫県北部)で水揚げされるズワイガニの雄の呼び名です。「松葉ガニ」がブランド名、「ズワイガニ」が生物としての種名です。ズワイガニのブランド名には他にも、福井県の越前ガニ、石川県の...