釜屋の歴史や裏話、香住の蟹についてなど。
蟹の魅力をより深く伝える。
釜屋マガジン
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蟹を選び、魅力を引き出す。釜屋の目利き
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蟹を選び、魅力を引き出す。釜屋の目利き 釜屋の「蟹の出汁で炊いた蟹」は、蟹を一番おいしい状態でお客様にお届けするため、一匹一匹の大きさや身入りに合わせて塩加減や炊き時間を細かく調整して炊き上げています。蟹を一番美味しい状態で届けたいからこそ、最高の蟹を選ぶことに力を注いでいます。 釜屋の... -
香住の蟹漁業の今昔｜紅ズワイガニ漁の始まりから資源保護の動きまで
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香住の蟹漁業の今昔｜紅ズワイガニ漁の始まりから資源保護の動きまで カネリョウ商店の仕事は、質の高い蟹を仕入れ、美味しさを最大限引き出してお客様にお届けすること。水産資源がなくては始まらない仕事です。 天然の水産資源には限りがあります。様々な資源保護の取り組みがなされているものの、蟹や魚などの... -
香住漁港の特産紅ズワイガニ「香住ガニ」
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香住漁港の特産紅ズワイガニ「香住ガニ」 松葉ガニと香住ガニ 香住の特産品である紅ズワイガニ。関西では香住漁港だけで水揚げされ、「香住ガニ」とも呼ばれています。 紅ズワイガニは、松葉ガニ（ズワイガニ）とは全く別の種類のカニです。甲羅が茹でる前から赤っぽいことから、「紅」の名がついています。大き...
